Dieta Carboidrato Específica de para Doença Inflamatória Intestinal

Dieta Carboidrato Específica (DCE) para Doença Inflamatória Intestinal (DII)

A Dieta Carboidrato Específica (DCE) é uma dieta sem grãos, com baixo ter de açúcar e lactose.
Foi desenvolvida pela pediatra, Dr. Sidney Haas, em 1920 como tratamento para doença celíaca. Em 1987, Elaine Gottschall publicou “Breaking the Vicious Cycle”, após descobrir que sua filha tinha melhorado da Doença Inflamatória Intestinal (DII) com o uso da DCE. Atualmente, existem vários relatos de indivíduos que usam a DCE para manejar a DII, e recentemente a comunidade científica começou um estudo da dieta para Tratamento de DII. As pesquisas ainda estão nos estágios iniciais, mas os resultados mostram benefícios potenciais aos pacientes.
Abaixo segue a lista de alimentos permitidos e não permitidos na DCE.

Como a DCE funciona?

A doença inflamatória intestinal ocorre porque o sistema de defesa do paciente ataca os intestinos para combater as bactérias “ruins” que vivem lá. Foi demonstrado que a dieta altera o tipo de bactéria no intestino de uma pessoa, de “ruim” para “boa”. Esta é uma hipótese de como a dieta pode ajudar na inflamação.

Alimentos permitidos:

Carne sem aditivos
Galinha, pato, marreco
Peixe
Sardinha enlatada – em água ou óleo
Camarão
Lagosta
Ovelha
Porco
Marisco
Ostra
Bebigão
Ovos
Legumes:
Feijões
Lentilha
Grão-de-bico
Vargem
Amendoim
Castanhas
Queijo parmesão ou chedder ou suiço ou coldy ou havarti
Manteiga
Iogurte fermentado por 24 h feito em casa
Vegetais
Frutas frescas
Tâmaras secas
Uva passas
Frutas secas sem açúcar
Frutas congeladas
Bananas maduras -casca com pontos pretos
Frutas secas sem adição de açúcar
Farinha de amêndoas
Farinha de côco ou nozes
Mel
Óleos
Abacate
Maionese feita em casa sem amidos
Manteiga
Chás
Café
Mostarda
Bicarbonato de sódio
Vinagre branco
Suco natural sem açúcar
Oleogenosas podem ser consumidas como lanche se não tiver diarreia
Pasta de amendoim ou nozes sem aditivos
Vegetais com alto teor de fibras podem ser ingeridos crus se não tiver diarreia ativa, senão usar bem cozidos.
Tomate – molho de tomate feito em casa
Consumir com moderação – queijos: gouda, brie, asiago, camembert, edam, gorgonzola, limburger- holandes, montery, parmesan roquefort, stilton

Alimentos não permitidos:

Qualquer produto feito com açúcar refinado
Mostarda e vinagres gourmet- visto adição de açúcare se amido
Sorbitol, manitol, xylotol, pectina,
Ketchup
Molho de soja – soyo
Molho worcestershire, teriaki
Molhos prontos – vito adição de açúcar e amido
Queijos processados- feta. cream cheese, cottage, prato, gjetost, gruyere, mozzarella, ricota
Carne a milanesa
Carnes enlatadas visto adiçaõ de açúcar ou amido
Carnes defumadas
Salsicha, presunto
Carnes processadas
Margarina
Molhos para saladas prontos visto adição de amido
Molho de tomate enlatado
Comidas processadas
Amido – milho, batatas, batata-doce, inhame, feijão
Amido de milho, tapioca
Amido de araruta
Sagu
Alfarroba
Chocolate
Óleo de canola
Caldo knoer- tempero em tabletes
Fermento em pó
Pão
Grãos
Fructose, glicose ou dextrose
Açúcar
Melado
Xarope de milho
Sacarose
Milho
Arroz
Trigo
Gérmen de trigo
Aveia
Amaranto
Quinoa
Cevada
Arroz
Trigo sarraceno
Gérmen de trigo
Cuz-cuz
Painaço
Pão
Macarrão
Enlatados
Batatas
Nabos
Carnes processadas
Óleo de canola
Maionese comercial
Leite
Todos os produtos lácteos ricos em lactose
Algas marinhas
Queijo cottage
Cream cheese
Queijo feta
Tufu
Proteína texturizada de soja
Vargem de soja
Grão -de-bico
Broto de feijão
Amendoim sem casca – a maioria vem com adiçai de amido
Mix de oleoginosas salgado- a maioria vem com amido
Manteiga de amendoim ou outras manteigas de oleaginosas com aditivos
Iogurte comercial
Leite de soja, leite de arroz ou leite de amêndoas
Leite em pó
Sorvete
Bombons de chocolate
Produtos que contém FOS
Amendoim descascado, mix de nozes ou castanhas salgadas – a maioria tem adição de amido
Pasta de amendoim com aditivos
Bananas verdes
Frutas secas com adição de açúcar ou xarope de milho
Sucos concentrados com adição de açúcar
Cerveja, vinho, liquor, conhaque, xerez, tônico
Evitar medicação com adição de açúcar